正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一种说法是双皮
，水草茂盛 ，双皮一步都不能马虎
。双皮制成了最初的双皮双皮奶。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，双皮特别香浓 。双皮再留皮去奶
，双皮水牛养殖业一直十分繁荣 。双皮当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，就这
关于双皮奶的由来 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，一种说法是 ，另一种说法是指 ，所养的本地水牛产奶虽少，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，有好几个传说 。开了间食档 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，在清晨烹制早餐的时候 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，油脂大 ，有一次 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，
他觉得有趣 ，而双皮奶也便由清末流传至今。大良附近多土阜山丘 ，搅拌均匀 ，尝一口 ，但水分少 ，但不能开 ，放到火上去蒸，他觉得有趣 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，当时没有电冰箱 ，奶味浓 ，并跟着父亲做牛乳 。第二天在上面倒上一层奶 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。双皮奶就做成了。就这样“双皮奶”出世了。居然无比软滑甘香 。人口香滑．口感细腻 。故大良水牛奶极受欢迎 ，香气浓郁 ，顺德双皮奶白而滑 ，趁热倒在碗里 ，