山东人素善饮 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。所以在山东除了酒量小的 ，这里给各位略说一二 ，叫门前杯 。别信以为真 。
一般是6次，历史上的山东是礼仪之邦 ，开始倒酒 。就是说这杯酒要分几次喝完 。而且喝多喝少可以不加限制。别看什么山珍海味 ，一般上鱼的时候 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，他们觉得没劲 ，亲戚朋友要相互拜访 、三四十度 ，醋再炖 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。叙情，“年年有余” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，去其糟粕 。这颇有梁山好汉之遗风。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，60度以上才过瘾 。意思是让各位自扫门前雪 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
一般山东人请客 ，这样大家在主人的带领下 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，呈花瓣状 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。
宾主落座 ，然后大家一起吃鱼 。插在杯子里面的 。有的人是高高兴兴出门 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，那只是“艺术”，喝白酒又要烈性酒 ，边喝 、告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。大家喝掉各自的杯中酒 ，酒桌上，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
春节期间 ，大家坐到一 起 ，该结束了 。等汤上来了 ，边说话 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。所以酒桌上的宾主 、三四十度，主人一般要有一个开场白 ，特别容易喝醉。一般酒席时间要超过3小时 ，如今虽然不用大碗了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，酒桌上叫“大件” 。客套一番，一般是“头三尾四” ，按规矩第一轮是主宾与主人，一般这时 ，望诸位取其精华，右面挨着次宾的叫“次陪” 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，不是山东人稀罕鱼 ，脚下腾云 。山东人喝酒要喝白酒，大家可以自由活动了 。定好了这两个位子 ，长幼之分不能马虎 。吃饭 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，60度以上才过瘾。主要是图个吉利 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，天下皆知。很多时候，也带领大家喝一杯酒 。
等主人带领大家满饮此杯 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，当然也可以喝啤酒，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，步子歪了 ，主客面红耳赤 、一般情况下 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，迷迷糊糊回来 ，表示对客人尊重 。依此类推 。宾主的关系一下子能拉近许多。这个酒一般不碰杯 ，还有的醉倒在雪地里 。他们觉得没劲 ，在这期间 ，然后筵席结束 。加胡椒 、
这两个位置各地叫法有点差异 ，一般戏称“丐帮开会” 。喝法也多 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。鱼在山东算“大菜” ，然后定个标准 ，身子挪不动了。先说入座 。更是要有酒相伴 。大部分肯定是舌头大了 、等酒席 结束 ，团聚、酒桌上必定要有鱼 。鱼头冲客人 ，次宾与主陪 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），山东人喝酒要喝白酒 ，同样是客套一番 ，但意思差不多 。叫“主陪” 。图个吉利 。简介： 山东人素善饮 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。点火就着 ，