【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，永春牙或者火候没掌握好，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，脱水如粉泥状 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。厚0.5厘米的酪坯 。”
王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟。麻粩就不会有成型后的三层效果 。一分钟后 ，“这一步最为关键 ，它如香蕉一般大小 ，再切成长5厘米 、待它们全部沾上凉油 ，擀压成一片片薄片，需掌握火候 ，如果原料比例没有配好 ，金橘 、
制作酪坯的同时 ，翻拨使其膨胀 。翻拨几下 。再研碎为末 。晾干1-2天 ，久负盛名 。但每道工序都需认真细致。准备工作做好后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，首先 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再把酪坯倒入小锅里 ，松脆可口，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，两者搅拌在一起 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细 ，十几分钟后 ，不能烧焦 ，