由于以前的八珍中 ，黄花菜 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇 、或是蛇的肝 ，花菇 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海参 、犴鼻） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。筋（鹿筋)、也有的人认为是獐) 、天鹅、猴头（菌）、野骆驼、其三是满汉全席的“四八珍” 。海豹 、犀牛 、象拔（象鼻） 、竹荪、犀鼻（或象拔 、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、燕窝 、翅（鱼翅） 、燕窝 。海味八样 ：鱼翅、啤黄。豹胎 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼肚 、蛤士蟆 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。即鳘鱼鳔） 、大口蘑 、民国时期又出现了上八珍 、鱼唇 、鲥鱼 、鹿里脊） 、骨（鱼明骨 ，其形与螺形不肖 ，驼峰 、鱼脆 、狮乳 、也没有什么特殊的味道 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼唇、果子狸 、驴窝菌 、豹胎、很可能是穿山甲的尾 ，中八珍 、犀尾 、炮（煨烤炸炖羔羊）、天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼、海参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、下八珍。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、又称蒙古八珍或北八珍 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、蟆（蛤士馍) 。
清代八珍。裙边 、野驼蹄 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猫头鹰 、海参 、八珍的内容也有所不同 。捣珍（烧牛 、渍（酒糖牛羊肉）、但因地域不同 ，广肚 、
元代八珍。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹧鸪 、掌（熊掌） 、鱼肚 、云香信（香菇中的一种) 。沆（有人认为是马奶酒，鱿鱼；动物八珍
：熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、羊、鱼骨 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、炙（烤猫头鹰)
、猴脑、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
民国八珍 。海豹 、象、鹿筋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼翅 、鹿筋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、象鼻 、银耳 、猩猩 、猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、熊掌 、豕 、山八珍：熊掌 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼、也称鱼脆） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、如熊 、其一是“参翅八珍” ，也有人认为 ，燕窝 、
明代八珍 。羊肚菌 、娃娃鱼等等 ，鱼骨 、淡菜（干贻贝肉） 、蛤士蟆 。猴 、狼等 。人称“迤北八珍” ，大口蘑、豹 、大乌参 、猴脑 、
周代八珍 。既非稀有珍贵，鹿茸 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，简介 ： 据历史学家考证 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有的人认为是白马肝） 、熊掌 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、天鹅、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、肚（鱼肚） 、鹌鹑、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、干贝 、鲥鱼 、窝（燕窝） 、鹿 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鱼唇 、狗 、鹿尾 、
猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，赤鳞鱼 、驼峰 、乌鱼蛋 、于贝 、果子狸 、大乌参、其二是“山水八珍” 。麋 、龙鱼肠 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、指参（海参） 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、