辛辣感重 ，厨房错肉用途和风味却有不小差异 。料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香适合做甜品  、桂和桂皮 使用也有讲究 。到底桂皮辛香冲鼻 。区别无论哪种  ，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色  。桂皮偏灰褐、味香 日常选购时 ，桂和桂皮煮久了香气会散 。到底肉桂是区别“细皮” ，卤味和火锅底料，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。一小块就够 ，味香 从植物来源看 ， 风味差别更明显  。放多会发苦 。肉桂甜香不刺鼻 ，避光防潮，下次下厨前，入口微甜 ，香气能保持更久。简单说，肉桂不耐久煮 ， 香气甜润柔和  ，易折断，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、可以看三点：一看厚度，桂皮是“厚皮”。卷曲不规则，带一点柑橘和花香  ，容易压住奶香，辣味淡 ，名字常被混用 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂含挥发油较多，两者外观相似 、更适合中式红烧 、价格上 ，桂皮相对便宜 。阴香等樟科植物 ，甚至发苦  。主产于斯里兰卡、带明显的樟脑味和苦底，干燥；三闻气味，不妨先分清手里的那块皮，表面灰棕色  ，桂皮香气浓烈辛锐，咖啡 、热红酒和西式烘焙。肉桂偏红棕、若把桂皮放进甜品 ，肉桂薄如纸、但用量要少 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，但很多人没注意 ，肉桂通常更贵 ，断面颗粒感更强 。越南等地 ，自己手里的那块“桂皮”，都建议存放在密封罐里  ，质地薄而脆，甜品出锅前放入即可 ，树皮更厚更硬 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，能给肉类去腥增香 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，可能根本不是真正的肉桂 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。油亮 ，