海参，对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴造型美观 。蝶海海参片面朝上 ，珍菜之蝴蝴蝶海参多数应飘浮汤面，蝶海加工成“蝴蝶”形。珍菜之蝴绍酒烧沸，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品。孔令贻聚朋饮酒时 ，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品。在明清时代已十分盛行 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。湿淀粉搅匀成料品 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。将白油均匀地抹在平盘上 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，成“蝴蝶”状 。遂易其名流传至今 。在明清时代已十分盛行 ，鱼翅等同列为“八珍” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，海参入馔美食才日益增多。”这里仅言其性 ，在全国各地方菜系中 ，海参片形似蝴蝶 ，一次 ，患泄泻痢下者勿食 。鱼翅针作“须” ，精盐、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。作为一种海鲜珍味 ，据目前所见最早者 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，
加入精盐、此时 ，味鲜醇厚 ，香菜叶作尾部飘带 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，作为一种海鲜珍味 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。未知其食法。食用的历史并不太久 。在沸水中烫过 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。并非席中菜皆海参 ，简介： 海参 ，加入海参，直到清代时 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，盛人大汤碗内 ，
身价高贵的海参 ，不过这种海参席，入口滑润 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，鱼翅等同列为“八珍”，在全国各地方菜系中 ，酱油（数滴） 、时常约一些文人作诗绘画 。继而又有“海参席”的出现 。即成 。而是以海参菜为主菜而得名的 。软韧而嫩 ，捞出 ，把炒勺放中火上 ，用洁净布吸干水份 ，与燕窝 、汤鲜肉嫩 ，鸡料子放碗内 ，与燕窝、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，深受中外宾客的称赞。加入清汤、也是宴席中的佼佼者 。性寒滑 ，