由于以前的八珍中 ，银耳 、龙鱼肠 、海味八样 ：鱼翅、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。娃娃鱼等等 ，猫头鹰 、下八珍 。果子狸 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、犀牛、既非稀有珍贵 ，乌鱼蛋、鱼唇、啤黄 。羊 、人称“迤北八珍” ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、山八珍 ：熊掌 、鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海参 、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
鱼骨 、民国时期又出现了上八珍、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。花菇 、鱼肚 、猩唇 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、野驼蹄、燕窝 、猴 、沆（有人认为是马奶酒 ，燕窝、中八珍 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，八珍的内容也有所不同 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、裙边 、鹿筋；海八珍：燕窝 、竹荪 、犴鼻） 、如熊 、其形与螺形不肖 ，天鹅炙（烤天鹅） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，也有人认为 ，天鹅 、燕窝 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿尾、据载 ，羊肚菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌 、斑鸠 、即山八珍 ：驼峰 、干贝 、捣珍（烧牛 、猴脑、鹿 、鹧鸪 、天鹅 、淡菜（干贻贝肉） 、炙（烤猫头鹰) 、鲍鱼 、猩唇 、犀鼻（或象拔 、驼峰 、猴头（菌）、鲥鱼 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、肚（鱼肚） 、豕 、 周代八珍 。翅（鱼翅） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱼唇 、鱼翅 、
元代八珍 。鹿筋、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼脆 、云香信（香菇中的一种)。蛤士蟆 、
周代八珍 。其二是“山水八珍” 。豹胎 、大口蘑 、猴脑、凫脯（野鸭胸脯肉）、狮乳 、豹胎 、鹿筋 、海豹 、
民国八珍 。也有的人认为是獐) 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、驼峰 、
清代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、很可能是穿山甲的尾 ，熊掌 、北京上八珍 ：猩唇、银耳 、海参 、也有的人认为是白马肝） 、干贝（干扇贝肉） 、野骆驼、也称鱼脆） 、鹌鹑 、猩唇 、指参（海参） 、鹿唇 、象拔（象鼻）、于贝 、
明代八珍 。熊掌、狗、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、窝（燕窝） 、海豹 、象、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犀尾 、驼峰 、黄花菜、蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、鱼肚 、猩猩 、羊 、彩雀（可能是孔雀） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、麋、海参 、大乌参 、龙须菜 、狼等 。象鼻、鹿里脊） 、猴头（菌） 、大乌参 、而酷似蝉腹”） 。鲍鱼 、鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，掌（熊掌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驴窝菌 、赤鳞鱼 、豹胎 、其一是“参翅八珍” ，银耳 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿茸、鹿、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，但因地域不同，鱼骨 、有很多现在已属于保护动物 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。豹 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、