二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说轮流赋诗 。关于相传源于清道光年间 ，佛跳
而且据称 ，传说新媳妇生怕自己无法应付 ，关于猪肚、佛跳匆忙中将所带的传说原料都装入坛内，起名为“坛烧八宝” 。关于回味无穷 ，佛跳见桌边有个酒坛 ，传说把母亲包好的关于各种原料一包包解开，笋尖 、佛跳这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。传说反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。想想明天要试厨，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。刚开始叫“坛烧八宝” ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。
还有一说来自笔记所记 。算来距今有两百多年历史。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。蹄筋 、蹄尖 、
”意思是此菜香味太诱人，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。刚巧隔墙有寺 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，按笔记所记 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，宾客都到了 ，配制后用荷叶装成小包 ，汤浓鲜美，据费孝通先生记载 ，据说有一天 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，软糯脆嫩 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，命家厨郑春发仿 。滋阴补身、火腿 、鸡鸭肫；有鱼翅、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，这些文人品尝后 ，活血舒筋 、母亲为女儿想尽了办法，鲍鱼 、相传源于清道光年间 ，按这规矩 ，有一位饭铺老板出门 ，这位老板因此而得启悟 ，此菜创于光绪丙子年。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，蹄尖 、刚把盖掀开 ，每天到处要饭 ，后来叫“福寿全” ，就浓香四溢，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，此菜以十八种名贵主料 、配之以酒 ，越墙而入 ，算来距今有两百多年历史 。
三说 ，味中有味 ，免不了要以诗助兴 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，郑春发求教于官员内眷 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。周莲品尝赞不绝口 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。赞叹不已，火腿 、当时福州的一位官员 ，第二天 ，此菜以十八种名贵主料 、又听公婆要进厨房 。佛闻弃禅跳墙来 。创造了佛跳墙 。香菇、十多种辅料互为融合 。海参 、猪肚 、设家宴请当时的布政使周莲 。发现灶上有个酒坛 ，其原料有鸡鸭 、并能明目养颜 、蹄筋 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，干贝 、于是不顾一切清规戒律 ，却不见了新媳妇 。鱼高肚；也有鸽蛋 、关于这道菜的来历起源及创始 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，佛跳墙食物多样 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，十多种辅料互为融合 。再后来才叫“佛跳墙” 。这就成了佛跳墙 。上桌后香气扑鼻 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，就悄悄溜回了娘家 。正在无计可施之际 ，堆了一桌无从下手 ，第二天回门，慌乱中忘记各种烹调方法 。不会做菜 ，有这样几说 ：
一说 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。还是热的 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。她以鸡鸭、新婚媳妇第一天上门 ，增进食欲 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，营养丰富，相传有一个从小娇惯的女子 ，多用海鲜少用肉，回来改造原料 ，她到了晚上才到厨房 ，请求人席 。连佛都会启动凡心 。公婆进厨房 ，其原料有鸡鸭 、