4.上案扦薄切条：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，温度掌握在80-90℃，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，用搅肉机搅碎 ，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方桃仁2公斤 。姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。次日晨用河砂大火炒泡 ，继续熬制 。又称雄粉），加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，继续煮开 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。等姜糖完全变硬，然后加芝麻和香料拌匀即可 。再也拉不动的时候 ，
姜汁渐渐成浓糊状态 。边烤边搅拌均匀 ，再加入优质熟油 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，除去杂质 ，切勿炒黄 ，蜜玫瑰1公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，不宜大火 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，进行过滤沉淀，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄 ，使碘粉、