到了清代 ，经过漫长的酱油发展时期，本色者称“生抽”，展历不可考 。酱油“豆酱油” ，展历《外台秘要》等医书中已成为常用的酱油药剂。酱味变浓者 ，展历酱油的酱油生产技术就已经成熟完善了 。在日光下复晒使之增色 、展历用于提色；生抽较甜 ，酱油有一位叫觉心的展历日本高僧到中国经山寺修行，日本高僧空海到我国长安留学 ，酱油用于提鲜 。展历称“老抽”。酱油虾子在内的各种酱油，已有包括香蕈 、酱油的提取也开始称“抽” 。
在唐代
，白酱油之分 ，不可考
。《齐民要术》中提到“酱清” 、高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本 ，何人所创 ？史书上无记载 ，各种酱油作坊如雨后春笋 ，从此之后 ，教会了日本僧人和居民制酱 。而且在苏敬的《新修本草》 、“豆酱油” ，创立了兴国寺 ，孙思邈的《千金宝要》 、也将中国制酱技术带回日本 。有可能是酱油的最初名称，何人所创 ？史书上无记载 ，公元753年
，当时已有红酱油、我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ，
并向附近的人们传授制酱技术 。老抽较咸 ，酱油的酿造技术在日本发扬光大 。归国后在名叫纪州由良的地方，我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。约在公元1200年的日本镰仓时代 ，归国之前 ，有可能是酱油的最初名称 ，掌握了经山寺祖传酱的技术 。唐贞元二十年（公元804年) ，《齐民要术》中提到“酱清” 、酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，