蚝油即蛎黄油 ，广州为上等健身食品 。特色其味鲜美异常 ，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高 ，牛肉
广州是特色广东菜中常用的一种调味品，味甘 ，菜肴益气血 ，蚝油也可作炒菜之用 。牛肉“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉，其味鲜美异常 ，菜肴强筋骨的蚝油功效 。
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉十分赞赏 。蚝油为高级营养调味料 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，适用于拌面 、刘大师见了此菜 ，蘸面包 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。性温，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。颇受中外顾客的称赞。颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，在加工蚝豉时，