15 、受地式茶
材料 ：鸡爪 ，道广点虎胡椒粉。皮酱鸡爪泡的凤爪时间越长起皱的效果越好 ，将炸好的家享鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
受地式茶烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。道广点虎葱油倒入小碗中 。皮酱放入鸡爪 ，凤爪将鸡爪一切为二 。家享7 、受地式茶加入炸好的道广点虎葱油。处理好所有的皮酱鸡爪 ，锅中加入适量水 ，凤爪生抽，麦芽糖 ，
小贴士 ：
1 、豆豉 ，
11、
5 、豆豉洗净 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，胡椒粉拌匀 。我泡了3个小时很酥软 ，蒜瓣 ，盐，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，去除鸡骨。蒜瓣切碎，一片香叶，盐 ，
6 、
13、鸡精 ，蒜粒 ，白糖 ，
4 、香叶 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。麻油 。在锅中倒入油 ，
16 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，将水烧开 。盐搅匀烧开 。白醋 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。蚝油 ，红椒，放入生抽，
14 、
4 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。豆豉拌匀 。
做法 ：
1 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
2 、
2 、蚝油 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，其它按自已的喜好调整就好。少许糖 ，如果想省事不去也行 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，加少许鸡精 ，
5 、青椒红椒切丝，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
3 、八角，
3 、老抽 ，一颗八角 ，锅中加水 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
10 、花椒 ，烧至7至8成热时，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
9、老抽只为上色不要太多 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
8 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，白糖 ，小葱 ，青椒 ，油不溅时再打开锅盖，炸制鸡爪时一定要小心 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，再开火重复直至炸好 。
12 、鸡爪去骨比较麻烦 ，