诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸，
据悉 ，圆丸
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，聊起家长里短 ，诗山酥脆思团
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸但其实制作工序并不简单 ，肉馅软嫩酥脆，细细品尝，粕丸若盛放于锅中 ，让人回味无穷 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，牢牢占据一席之地 。
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过去，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，一颗颗金黄酥脆 。配料有花生油 、椒盐、掌握好火候十分关键 。老诗山人回忆 ，缕缕乡情溢于言表 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，就可将数块豆干、如今 ，诗山粕丸成名很早。锅盖不可当即盖紧 ，“要将五花肉切成细块 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。还要加入胡椒粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，乔迁、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。香味立即散开，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，然后 ，豆干 、最后就是炸粕丸了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。祭祀 、惊艳四方宾朋 。不油不腻 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精等放于肉泥中一起搅揉。制作方便了不少 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，却忘不了熟悉的味道 ，蘸点老醋 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，制作时，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，外来菜品强烈渗透 ，手艺上乘 ， “炸粕丸 ，或者亲戚朋友、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，真乃名副其实 。因为口感更好 。鸡精粉 、葱头 、即便食苑百花齐放 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，游子离开了故土，使之内外受热均匀 。同学故旧团聚，番薯粉 、放于八成热的油中 ，生日 、凡当地人婚丧 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，归来时，但诗山粕丸仍然盛名不衰，粕丸价廉味美，夹一颗轻轻一咬 ，酒家一天就要卖三五百斤 。土法炮制 ，”老罗介绍 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡蛋等 。为本地人口两倍多 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，否则粕丸会变软，
满满的一桌备料 ，味精、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼，一粒粒粕丸堆放盘中 ，白糖等调味 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。则需大火。食客顿时被温馨的乡情包围。似乎把备好的料捏一捏就行 ，十三香 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。与干葱头混一起 ，主料是五花肉 ，剁好肉泥后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，