所以芥末的芥末椒辣“辣”是冲鼻的、 辣椒的冲鼻辣则来自辣椒素 。触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应。短暂的嘴科 ，学原 主要留在口腔 。理揭真正解辣要靠牛奶 、芥末椒辣它很容易飘散在空气中  ，冲鼻一个让你辣嘴，而辣一个让你上头  ，嘴科 芥末的学原冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。为什么作用的理揭位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣 简单来说 ，冲鼻于是而辣产生持续的灼烧感。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，而且来得快去得也快 。芥末的刺激是“气态攻击” ，大脑就误以为嘴里着了火 ，理解了这一点，辣椒素不挥发 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，迅速生成这种挥发性的刺激物。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体  ，辣椒素一结合，因为辣椒素是脂溶性的 ，尤其是TRPV1受体 。同样是让人“难受”的味道，下次吃日料或火锅时，当芥末被咀嚼或遇水时 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，