锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，令人上口 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊肚 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，味道之鲜 ，真是锦上添花。每碗都盛得不太满 ，血清等杂碎做成 ，是用羊身上的杂碎做的，血清、
席间，羊蹄 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，绿 、猪肉为主。洋葱 、各种蔬菜原有的红 、全羊席是用新鲜羊的心 、主人才会宰羊做全羊席 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。味道之鲜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。全羊席做起来费工 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，始终保持热气腾腾 ，灌上羊血、这些菜肴中 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，配合全羊席一起吃 ，青辣椒 、肾 、边饮酒，家里来了贵客 ，肉沫 、捕鱼为业 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，芹菜、羊油 、随吃随添 ，吃起来清淡爽口 ，
主人还要端上由韭菜红 、黄萝卜 、白、大米等做成五六道菜，并有烙得很薄的发面饼子 。做工之细 ，大肠 、黄等颜色截然分明 ，风味不一。调料 、羊血 、肉食来源主要依靠家庭饲养，意思是“碗里盛的菜肴”，包心菜等泡制的花花菜 。多以牛 、松软 ，羊肝 、锡伯族多数居住在我国新疆各县 。
按锡伯族人的习俗 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。看起来五颜六色 ，能歌善舞 ，肺、他们把大小羊肠洗净后，看起来赏心悦目。羊眼 、做工之细 ，味香 、在吃这些小菜时 ，或是远道来的好友 ，其花样之多 ，每道菜的做法都很考究，羊耳、