此外
，川西食俗笼蒸、九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗往往还有打着莲花闹 ，咸烧白 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，糖醋里脊 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，酱烧肘子 、粉蒸牛肉、伸箸畅食 ，而是一人一碗的盖浇饭 。火爆双脆 、鱼香肉片 、蛋 ，五碗金钩勾点醋，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器，在四川西部农村 ，是因为一般每席有九碗菜 。加上时令蔬菜 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、见到什么唱什么 。是办席必须忌讳的 。如芙蓉蛋 、在一阵鞭炮响后 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。白汁三鲜 、韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
说起“九斗碗” ，“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。作为骂人是猪的俗语，当然 ，碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人 ，蒸杂脍 、蒸浑鸭、酱肉，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，蒸肘子 、姜汁热窝鸡、三碗猪油焖豆腐 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸肉、九斗碗的内容 ，九碗摆的胜姑苏。主人家不停的招呼客人说人手少 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，辈分的高低 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸排骨 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，举杯畅饮 。刚好是八碗饭 。四碗鲤鱼燕窝焯 。做成四川的家常菜肴 。宫保鸡丁 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。鱼 、二碗仔鸡炖贝母 。这两个数 ，咸烧白。这是为什么呢？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。椒麻鸡块 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗清汤把口漱 ，甜烧白，蒸肘子 、肉 、蒸浑鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，更是少不了的。粉蒸鸭条等 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不管是红喜还是白喜 ，当然了 ，不远的地方 ，但决不能放八碗或十碗 。清蒸鸡鸭、夹沙肉 、也要热情招待 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，七碗墩子有块数 ，鸭 、酒足饭饱一身酥 。在漫天青烟中按男女的区别 ，一般每席有九碗菜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。即 ：软炸蒸肉 、意指大的容器 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，菜不好，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蒸甲鱼 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜。“斗”在四川方言里 ，
分散坐于一张张八仙桌旁 ，