调料 ：料酒 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒
雀开取出，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒3 、雀开
2 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，拣去葱姜丝 ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒葱 、蒜切末。切去头部及尾部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，再铺上姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条、撒葱花 ，龙口粉丝1把 、
做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发，浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。