3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲要方便食用
。菜肴鸭尾 、摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的摆放大拼盘 、汤匙 、有讲朝向主宾 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，有讲而且比较高档的菜 ，
此外，其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尤其是上整鱼时，筵席上的整鸡 、茶杯、汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾 。颜色 、如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭不献尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，取菜盘子、表示尊敬。即上菜时不要把鸡头 、烛盅等 ，其他菜的看面要调向四周 。暖锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗，酒杯等 ，调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，要方便食用 。盘与盘之间的距离相等。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要先摆到主宾位置上。以防止差错 。冷碟孔雀开屏等，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，八宝鸡、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜，要先摆到主宾面前 。八宝鸭等 ，砂锅 、