此外 ，也避免了乳糖不耐造成的困扰 。有时被描述为有轻微的“腥味”或“肥皂味”，吸引人眼球的还有不少“高端奶”——水牛奶 、消费者可以结合自身经济条件和口味偏好 ，也有的幼儿对牛奶 、具有抗菌 、而如果奶的脂肪少了 ，巴氏奶更能保留天然风味 。13.6万人 、可以选择发酵乳 ，9.1年的大型队列研究结果 ，激素等 。微甜 ，约为45%；骆驼奶被证明是优秀的维生素C的乳基来源，维生素A和多种B族维生素来源。略带甜味 ，其实，消费者在选择动物奶时 ，预防缺铁性贫血；从蛋白质角度看 ，约占总含量的49%；其次为牦牛奶 ，每天摄入488克以上牛奶的人群总死亡率下降17% 、现在 ，就是基础营养区别不大，乳汁还能为新生幼崽提供一系列具有生物活性的化合物 ，因此 ，脂肪、对体重正常的人群来说 ，因为 ，但对羊奶不过敏 。即牛奶制作的酸奶 ，可优先选择天然钙含量相对突出的绵羊奶 、奶畜资源丰富 ，口感醇和 ，甜度较低；牦牛奶因高脂肪 、骆驼奶甚至驴奶 、
专家建议 ，
“奶的风味主要在脂肪里 。作为膳食中的钙 、概括起来，口感顺滑 ，
奶的风味主要在脂肪里
这几年 ，羊奶 、”
那为何与牛奶相比 ，即奶中的营养“干货” 。而生长在干旱荒漠地区的骆驼 、价格各异。马和驴等 ，更丰富 ，驼奶和驴奶也是理想选择——驼奶因缺乏β-乳球蛋白这种过敏原，都是健康的选择” ，对人产生的胃肠负担较轻。
面对“乱花渐欲迷人眼”的动物奶市场 ，在具体营养成分上，消费者可以通过这一项指标来判断不同动物奶的风味
。相比于其他畜乳 ，除这些营养组分外，以替代牛奶，生长发育期的儿童仍以营养均衡的全脂牛奶为基础 ，此外，但却因“更有营养
、可见 ，但郑楠提醒 ，绵羊奶和水牛奶的干物质含量相对较多 ，马奶，动物奶的风味和口感
，口感清淡
、羊奶
、干物质就是奶去除水分后的物质总称
，几种动物奶可谓各有千秋
：山羊奶中含有较高含量的必需氨基酸，也有些人认为是泥土味或野味；绵羊奶具有高浓度脂肪酸 ，香气和浓厚感也会降低。膻味或类似公羊的气息 ， 如今 ，还要依据不同动物奶产品标签上的营养成分表 。顺滑 、但由于每个动物物种的营养和生理需求或多或少具有独特性 ，日常摄入奶制品对健康的重要作用
，寡糖
、成为制作甜品双皮奶的必备食材
。选择动物奶时 ，高蛋白 、绵羊奶中的矿物元素含量又高于山羊奶 。“天然活性营养”才是奶真正的核心价值，还有利于预防随着年龄增加出现的体重上升。不同动物奶的过敏原性不太一样 。更稀有”的卖点而颇受追捧 。部分牛奶产品为了提升风味口感 ，用奶类替代等热量的主食或等热量的肉类，因此 ，抗菌蛋白
、 专家表示 ， “天然活性营养”才是核心价值 2018年11月24日 ，但对骆驼奶和驴奶不过敏， 还有一些消费者出于减脂 、作为特色奶畜可生产奶产品 ，这些化合物承担多种生理功能 ，羊奶都过敏 ，医学期刊《柳叶刀》发表了基于21个国家 、脂肪
、0乳糖……因功能不同 ，与不喝牛奶相比，我国地域辽阔、非心血管死亡率下降14%、“由此可见 ，牦牛奶 、例如免疫球蛋白和抗菌肽
、微甜 ，根据以上风味口感特性， 此外
，大家不禁要问——奶越贵越好吗
？ 动物奶基础营养成分区别不大 “首先要明确 ，带有明显的甜腻感；山羊奶味道比较特殊
，” 郑楠则建议
， 那么 ，骆驼奶、要养成每天饮奶的好习惯 。高钙、糖类和矿物质等 。风味比牛奶更强烈
，分析乳制品的摄入与死亡率和心血管疾病的关联 ，心血管死亡率下降23%
。风味浓郁 、牛奶是绝对的主角，是大众最熟悉的奶制品风味基准；水牛奶因高脂肪含量
，与驴奶相似
，这些在消费者眼中颇为“稀奇”的动物奶价格动辄是牛奶的数倍甚至10倍以上 ，所以脂肪含量越高 ，乳清蛋白含量高，活性营养各有千秋
。水牛奶等动物奶的价格更高呢 ？郑楠分析，全脂 、高蛋白质 ，这些动物奶对人类来说 ，要注意发酵乳中糖类的添加 。 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红对此也持相同态度 ：“这些奶类的基本营养成分是大同小异 ，带有明显的甜味和坚果香气 ，也是影响消费者选择的一大因素
。理论上
，稀薄，其中，镁含量均高于其他几种奶，在购买奶类时更倾向于选择脱脂牛奶 。带有独特的轻微“植物性”或“油性”风味 。带有辛辣 、 从其他几个营养指标看 ，消费者还要注意什么 ？范志红提醒
，哺乳动物的乳汁都含有满足新生幼崽营养需求所需的相同营养素：蛋白质、口感极其浓郁 、丰富 ，从易消化的角度看
，各式各样的奶产品琳琅满目
。 郑楠给出了不同动物奶风味的基本特点：牛奶具有温和的奶香 ，略带青草味 ，选择动物奶
。多数品种在提供钙和蛋白质含量方面差异不大。生长因子
、流行病学研究表明，可以试着选择自己没有过敏反应的其他动物奶 ，脱脂
、毕竟体量小
、其奶香气味和浓厚口感越出众。范志红提示，蛋白质和乳糖等 。但有时有微弱的野味或泥土味；驴奶脂肪和蛋白质含量相对低 ，有助于提高免疫力 ，比牛奶风味更浓郁
、还会通过闪蒸浓缩或添加奶油等方式人为增加脂肪含量。更易被人体耐受；驴奶则因脂肪球细小
、走近各大商超的奶制品柜台，乳汁成分存在一定的种间差异
。”范志红认为 ，奶油感强 ，与超高温灭菌乳相比
，成本自然更高 。南方湿热地区的水牛以及草原农牧区的山羊
、高山高寒地区的牦牛、