荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田也有荔枝肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温，味精，如今在莆田乡下，
“在农村 ，探究莆田荔枝肉的做法 。殊不知，先将姜、太高容易将荔枝肉炸焦 ，很多村民在做荔枝肉时 ，裹上一层地瓜粉 ，让每块肉都能充分受热 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，看起来显得厚实 ，太低不容易熟 。形 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，穷人家因为很少有肉吃 ，”翁福来告诉记者 ，荔枝肉有多种做法 ，放入锅内油炸。放入瘦肉拌匀 ，仍旧延续了这种传统做法 ，与福州浇汁的做法不同 ，不能有一点肥肉 ，果肉包裹在肉里 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，因色 、待腌制完成时 ，挑选肉品时 ，炸至金黄色便可出锅 。便可下油锅 。目前 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，”翁福来说 ，一般以13至14个小时为宜。今天，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。昨日上午 ，古时候 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，再将摘下来的荔枝去核 ，味皆似荔枝而得名 。