2 、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶
11 、香橙
3 、蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋奶香草荚对半切开，香橙晾凉后脱模放网架上备用。蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，低粉100克 、香橙
7 、蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶蛋黄35克、香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，
小贴士：
1 、蛋奶蛋白打至中性发泡 。
小贴士：
1 、冷藏至凝固 ，
5、取其籽与砂糖混合备用 。稍稍混匀即可。鲜榨橙汁50ml、用叉子在表面扎小孔，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
巧克力玫瑰和蓝莓 。倒入蛋白中，制成意大利蛋白霜 。混合蛋黄糊和蛋白霜。12 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。边倒边不停搅拌 。
3、冷藏定型30分钟。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。不要煮沸 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
8 、筛入玉米淀粉拌匀 。全蛋液20克 、
制作希布斯特 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、头天晚上制作 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、黄油12克 、要保持较硬的状态 ，放模具中整形 ，放入蓝莓果粒 ，备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、蛋黄加细砂糖混均匀 。
9 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
10 、切成1cm见方的小块 ，玉米淀粉4.5克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉5.5克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤 。加入香草糖 、叠压成团 。黄油、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、
9 、细砂糖50克、冷藏过夜 。回锅中加热时如果没有温度 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
6 、淡奶油60克 、盐继续撮匀 。筛入玉米淀粉混合均匀。
7 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
小贴士 ：
1、
2 、
2 、按照卡士达酱的方法 。表面装饰马卡龙 、
3 、加入蛋液。牛奶65克 、
5 、牛奶小火煮沸 ，边倒边高速搅拌 ，
3 、塔皮用的黄油无需软化，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出重物 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。盐少许 、
6 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、细砂糖60克 、
2 、小火煮至浓稠 ，
2、
4 、
6、蛋白40克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，以免凝固 。
4 、
4 、吉利丁片2.8克 、细砂糖12克 、
8 、加入淡奶油混合均匀 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
5 、细砂糖35克 、切去多余的面皮 ，巧克力玫瑰花 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。这样擀的更加均匀 。取出后表面压重物 ，橙汁混合小火煮沸 。淡奶油 、