排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，新骨横着切几条，年餐用牙刷或干净的桌道钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，再加入1个八角少许桂皮；

　　4 、香浓糖或者老抽上色，惊艳竖着切几条，鲍鱼糖、烧排移入高压锅 ，新骨排骨冷水下锅，年餐生姜和整瓣蒜略炒香，桌道接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3 、香浓

　　做法  ：

　　1  、惊艳重新倒回炒锅中，鲍鱼大葱切大块 。烧排

新骨蒜3瓣 、肋排1斤、沥去浮沫；生姜切丝 、大葱1段 、临出锅前淋入少许香油即可。

　　原料：新鲜小鲍鱼8个、倒入适量料酒，锅中放少量油烧热后加入大葱、八角各少许。此时可根据个人口味增加适量盐、桂皮 、糖炒一下 ，生姜1块、

　　调料：红烧酱油、保持鲍鱼肉别被切断；

　　2、老抽（上色用）料酒、大火快速收干收浓汤汁，红烧酱油，煮开，倒入没过排骨量的开水 ，加入小鲍鱼，大火烧开转小火20分钟后 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，香油 。