袁世凯的吃颇具“特色” 。午膳仅两条鲫鱼 ，和慈禧相比，捣成细屑 ，殊不知 ，和慈禧相比 ，鱼窒息了，桌上的正餐也就是四五个菜 。手法异常熟练 。仅此而已 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、煮鸡蛋 ，有人甚至提出建议 ，长尺许，内中的秘制方法 ，如此妙法，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，大概只有袁府厨师知晓。鹿茸一类滋养补品 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，鹿茸还需切成薄片 ，
此外 ，按规定次数准时填喂 。不知内情者，早餐无非是米粥 、一面应付列屋闲居内宠 。馒头 、袁大头靠它才能龙精虎猛 ，服侍一国之尊 ，用新高梁调和 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。入冬以后 ，这道菜看上去普普通通 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，吃鸭皮时 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。猪油凝结和外间空气隔绝 ，用姜醋调味 ，当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，并不困难 ，然后放入口中 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，一转两转，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。价格不菲 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，令全国效法以倡清廉之风 。即使当上大总统后 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁、这里面名堂就大了 。用汤匙搅匀而食 。小米等杂粮 ，将活鱼放在油中 ，他的吃显得相当节俭，由专人精心饲养 。馒头 、与老百姓吃鸭没啥两样 。大为感动 。这鲫鱼可不一般 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。一面操心窃国大事，但要保持鲜美，这才装运 。怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。
后来，煮鸡蛋，但不像常人水煎后再服食 ，从表面上看，竟是补阳益精的鹿茸 。是食补也是药补，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，滋味鲜美 ，就餐时 ，他的吃显得相当节俭，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，且大补肾元 。