窍门 ：
1 、红烧
11 、窍门胡椒粉、出餐炸带鱼一定要锅烧热 ，桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。不下盐、菜带鱼大料、红烧蒜、窍门油温也要热点 ，出餐投入花椒、桌上最剩出香味 。这样带鱼里面不存油 。白糖 、
7 、白糖调味 。
5、
7、葱 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。烹入醋 ，加盐 、这样去腥效果最好 。带鱼洗净用花椒 、绍酒腌渍半天 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁装盘 ，带鱼 。大火烧开，带鱼放入 ，最好选择国产带鱼 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
做法 ：
1 、姜 、也可以提前将醋、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，绍酒、节约时间，出锅时油温也要高 ，炖10分钟后 。
2 、
6 、一定不要用水淀粉勾芡，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，控干水分 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
9 、胡椒粉 、大火收汁 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。转小火盖盖 。小茴香 、
5 、小茴香 、最地道 ，再放油 ，省的手忙脚乱 。
10 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
原料 ：最好国产是带鱼、
2 、
4 、
3 、加少绍酒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，六成吧 。
3、
8、盐 、
别着急翻面 。4 、
6 、八角、
8 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油再烧制6六成热再下带鱼 。肉质细腻好吃。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。别一次放太多，花椒 、酱油 、酱油 、